Desde 2017 a campinense e chef de cozinha @karlotagourmet vem fazendo sucesso em Orlando, na Flórida. Karlota Fonseca, como é conhecida pelos íntimos, já foi proprietária do restaurante Vila Antiga, no Centro de Campina Grande e decidiu fechar tudo e seguir atrás do seu sonho. Estudar gastronomia da renomada Le Cordon Bleu, que tem filial naquela cidade americana. Deu certo!
Hoje ela é queridinha de famosos do Brasil que aterrissam para temporadas em Orlando. Além disso ela é dona do badalado restaurante Eskina, com menu elaborado e totalmente assinado por ela.
Karlota ainda tem planos para abrir um espaço para eventos nos EUA que deverá se chamar Karlota’s Estate, com capacidade para realização de três eventos simultâneos e com vista privilegiada para o pôr do sol.
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